今年も！！梅干し①

こんばんわ、今年も梅干しの季節となりました(^^ゞ
例年通り今年も漬けますよ♪
昨年（①、②、③）の記事です♪もう、かれこれ梅干し作り出して、１０年過ぎましたね。。。。
毎年の恒例行事となりました＼(^o^)／

さて、塩漬けは６月１４日にしまして、その時レポしようと思ったのですが。。。。。
携帯のカメラがポシャッテまして写真撮れなかったんです(>_<)
今年は、例年より少なく、梅４キロつけましたよ。
まず、梅をよく水で洗い、なり口を掃除しまして、焼酎で消毒します。
あと、漬け容器もしっかり焼酎で消毒します。ここで、しっかりしておかないと。。。。カビはえますよ((+_+))

容器に塩、梅、塩、梅と順繰りに入れていきます。今回は梅、４キロに対して塩６００グラムで漬けましたよ。１５％の割合です。

１０日ほど、たちましてこんな感じです。

あ！！重石は、梅の２倍で、

８キロの重しをしてましたよ。

さて、今日は赤紫蘇漬けです。

赤紫蘇を買ってきまして、葉っぱをちぎりまして、

水洗い！！しっかり水洗い！！

ゴミとかほこりとかしっかり除いてくださいね！！

そのあと、塩でモミモミ！！あく抜きです。
水洗い後、またも、塩でモミモミ！！

よーく水で洗い、絞った後、塩漬けした、梅からでている
白梅酢で洗います。今度は、梅を容器から出しまして、

梅、赤紫蘇、梅、赤紫蘇と漬けていきますよ！！

もちろん、写真に出ているように、素手では無く、ナイロンなどの手袋をして焼酎で消毒しながら、漬けていきます（＾－＾）

最後の写真、いい色の赤色が出てますね！！

これで、軽く重しを乗せまして、梅雨明けの７月下旬まで待ちます！！
晴天が確実に続く３日間を！！
土用干しです、例年通り、次回土用干しまで、、、、、(*^。^*)

追記！！
拓友のうみさんから教えて頂きましたが、
和歌山のゆるキャラ　　すっぴぃ君の「梅干しのうた」があるそうですよ！！

http://www.tsukemono-japan.org/wakayama/kumiai/song.html

こちらを見てみてくださいませ！！
なかなか、愉快！！面白い！！
うみさん、毎度サンクス♪